幼兒園食堂托管管理制度

食品留樣制度

1.留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

2.留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

飯?zhí)贸邪旱牟惋嬻w系在于保持高水準的服務

基本實現(xiàn)伙食成本全過程控制。

     餐飲運轉(zhuǎn)過程上確定了采購、庫管、加工、售賣、成本核算五個監(jiān)控點，來確定餐飲管理所需的關(guān)鍵信息。同時，此系統(tǒng)與操作點“一卡通”窗口機進行了數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)在各個領域間數(shù)據(jù)共享，對整個餐飲服務體系開展實時、有效的監(jiān)控。該系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進行分析統(tǒng)計，自動生成圖表和曲線，實時的、直觀的反映出各個環(huán)節(jié)的狀態(tài)，為管理者做出科學決策提供依據(jù)。使管理者足不出戶就能掌握每個部門經(jīng)營情況，決策于千里。

選擇正規(guī)食堂承包公司要考察哪些指標

是否通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系認證及守合同重信1用證書。這個是衡量一個企業(yè)實力的直觀硬性指標，一般一個大型正規(guī)企業(yè)，是一定要具備這5大管理體系認證證書并具有工商局頒發(fā)的守合同重信用1證書的。

一直堅持“專業(yè)服務，求發(fā)展”的經(jīng)營理念，率1先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP、售后服務及知識管理體系等七大管理體系認證，并嚴格執(zhí)行8S、4D現(xiàn)場管理，連續(xù)2年獲得守合同重信用1證書。